クレソン
清々しい風味と大根に似た辛みがあります。
ステーキなどに添えられていますが、独特の風味と辛みが肉の脂っぽさを緩和してくれるからだそうです。
ブロッコリー
保存する場合はなるだけ低温で保存する。
冷蔵庫に入れる場合は野菜室で茎を下に向けておく。
冷凍保存の場合は、子房に分け、30秒くらい茹でて冷水などで素早く冷まし、水気をしっかりふき取り、ジップロップに入れたり、サランラップに包むが、空気はなるだけ抜いておく。