高菜です。
高菜といえば漬物。葉は少しピリッとした辛みがあり、これが特徴となっています。
βカロテンを多く含んでいて、動脈硬化、心筋梗塞などの生活習慣病から守る働き、免疫力を高める効果があります。ビタミンCはキウイとほぼ同量含んでいて、ビタミンB類をバランスよく含んでいます。
かぼちゃです。
煮物、天ぷら、スープ、お菓子にと、幅広く利用できる食材です。