水前寺菜
表面が濃い緑色と、裏面は鮮やかな紫色をしている。
茹でると、ぬめりが出ます。
山椒の実
粒は小さめで、香りも辛みもソフト。佃煮などに使用すると、
爽やかな風味がします。
塩ゆでして,アク抜きして使用してください。